先介绍一个概念：血糖生成指数（GI）。
今晚就是阖家团圆的岁除了，春雨医师给您拜年拉！祝您全家美好健康，安全喜乐。
感谢这一年来的陪同，在这个特别的日子里，咱们就不再给您添堵了。
这是一篇科学管理糖尿病的文章，把握了科学的进食办法，新年期间，咱们也能够吃点好的。
作为极具伤害力和欺骗性的伪科学定论，“糖尿病患者不能吃生果”在社会上撒播甚广。我从前接诊过一位很有代表性的、十多年没碰过生果的糖尿病患者，他的逻辑推导很简单：不能吃甜食+生果很甜→不能吃生果。
不幸的这十来年，是个人的悲惨剧，也是糖尿病健康教育的渎职。在互联网年代，信息的高速传达是把双刃剑，作为医师，有必要用好这把剑，宣布并传递科学的声响。
先介绍一个概念：血糖生成指数（GI）。
假定，咱们安排一切食物参加了一次考试，考题是每种食物升高血糖的才能。
很简单猜到，成果最好的是葡萄糖自己，咱们把它的考分定为100分。而关于含有等量葡萄糖成分的其它食物，咱们将它们的升糖才能与成果最好的葡萄糖做比照，会得出各自的分数----这就是食物的“血糖生成指数”。
看出来了吗？血糖生成指数其实就是衡量各种食物对血糖或许发生多大影响的目标。一般来说，指数很高（大于70）的食物不太合适糖尿病患者，而指数很低（小于55）的就是合适糖尿病的健康食物。
下面临部分生果考生的成果进行公示：
樱桃22； 蜜柚25； 鲜桃28； 苹果36；
梨子36； 柑橘43； 香蕉52； 猕猴桃52；
芒果55； 菠萝66； 西瓜72 …
咱们还能够拿它们的成果去和几位咱们十分了解的考生做比照：
大米饭88； 面条81.6； 苏打饼干72；
土豆泥79； 汉堡61； 牛奶27
特别强调几位非生果插班生的成果：
黄瓜、西红柿等<15分
看到没，大部分生果的升糖才能，乃至还不及咱们平常所吃的主食。咱们能够振振有词地通知糖尿病患者：能吃饭就能吃生果，当然，在挑选生果品种时，假如能挑选那些低GI的，就更安全了。
“血糖生成指数”这个东西，大大方便了糖尿病患者对食物的挑选。可是，这儿仍然存在一个误区：高GI的生果就不能吃了吗？
期望咱们没有刚刚弄清楚，又被我整模糊，请听我渐渐道来。
咱们挑选出两位考分相同的考生：西瓜和苏打饼干，72分，都是高GI值食物。
从食物“质”的视点来说，它们具有相同的敏捷升高血糖的才能。但在生活中，咱们吃下去的“量”往往不同。这就涉及到另一个概念，食物血糖负荷（GL）。它指的是食物中碳水化合物数量与其GI值的乘积。
咱们仍是用西瓜和苏打饼干来举例。
已知：西瓜的GI为72，每100克西瓜中含有的碳水化合物为5.5克。
那么，当咱们吃下2两（100克）西瓜时，食物血糖负荷GL=5.5×72/100=4。
又已知：苏打饼干的GI为72，每100克苏打饼干中含有的碳水化合物为76克。
那么，当咱们吃下100克苏打饼干时，GL=76×72/100=55。
看到了吗，当咱们吃下去相同GI值、相同100g的西瓜或苏打饼干时，西瓜的GL是4，苏打饼干的GL是55，底子不是一个数量级的比较。换言之，西瓜对血糖的影响很小，但苏打饼干影响很大。
当然，说西瓜对血糖影响小的条件是：只吃2两西瓜。但假如不加控制，一次吃下去的不是100g，而是1000g，乃至更多，GL值也就从4变成了40，乃至更高，这就会让糖尿病患者的血糖呈现明显升高。
“食物血糖负荷”这个东西给咱们的启示是：糖尿病患者不但能吃生果，乃至什么生果都能吃，只需留意“量”。西瓜的GI值很高，但假如吃得量少，GL值也很低，对血糖的影响就不大；至于低GI值的樱桃、蜜柚，在必定范围内，任您大快朵颐，GL值也高不到哪去。
只需懂得归纳运用GI和GL这两个东西，糖尿病病友们，请打开双臂，去拥抱铺面而来的生果大餐吧。
糖尿病饮食的技巧还有许多。除了学会挑选品种和断定数量，还要懂得正确的机遇。关于生果，主张在两餐之间（比方上午10点、下午4点左右）和睡前进食，而防止在进餐之后立刻吃。
作者：张征
内分泌科医师，医学博士，科普作者传达靠谱的医学知识，做网络医学废物的清道夫。
