春雨小厨房第183期
红豆萩饼是日本的传统点心。这次用的是饭岛的方剂。她的红豆沙做法不费事，只需要花点时刻。里边有种陈旧的，归于阿嬷的滋味。（以下是8-10个萩饼的量）
1.饭岛的红豆沙方剂是煮3次的。红豆冲刷洁净。
2.第一次煮红豆，将红豆放入锅中，参加400CC的水，用大火煮开。煮沸往后马上过筛，倒掉汤汁。
3.第2次煮红豆，将红豆放入锅中，参加900CC的水，以中火煮开。煮沸之后转成小火再煮20分钟，一边煮一边漂去浮沫，然后相同过过筛并倒掉汤汁。
4.第三次煮红豆，将锅子洗净，红豆放入锅中，参加800--1000CC的水，以中火煮开。
5.锅盖不必盖得太紧，煮沸之后转成小火再煮约1小时，要不时掀起锅盖漂去浮沫。
6.待红豆煮软之后，将锅内的汤汁倒至只略微盖过红豆的高度，分三次参加细砂糖和三温糖并混合。持续以小火燉煮，并用饭勺不时翻搅避免烧焦。
7.待汤汁变稠，参加1小撮盐。
8.燉煮到用饭勺可舀起的稠度，将红豆泥盛盘入碗中放凉。
9.糯米和白米混合之后浸泡30分钟，加适量的水放电饭锅中，煮至略微略硬的口感后焖熟（和平常煮饭的办法差不多）。放入大碗中，用研磨棒略微捣碎，置于一旁放凉。
10.放凉后将饭捏制成巨细适中的椭圆型（糯米饭很粘，两手能够沾点水）。
11.将红豆放在手掌上，放入饭团沾裹红豆泥 。假如红豆泥过分湿润粘稠，能够放干一点再包。
小贴士
1 红豆在煮制进程中会胀大，所以在水的用量上我略微增加了一点。糖的量依据自己的口味能够适度调整。
2 三温糖是黄砂糖的一种，为日本的特产，常用于日本料理，尤其是日式甜点。三温糖是以制作白糖后的糖液所制，因而色泽偏黄，具有浓郁甜味。没有三温糖，能够用细砂糖替代。
3 假如喜爱红豆沙里有少许颗粒口感的话，在第6，7过程的拌和进程中一直顺着同一方向搅。
