春雨小厨房第149期
用料：
孜然肉末马铃薯的做法：
1、首要，咱们把马铃薯切成块，最好把马铃薯块切成巨细挨近相同的块，这样做是为了一瞬间煎马铃薯的时分能让马铃薯一同熟。干辣椒切成小段，蒜切末，姜切末，葱切末，呦呦切克闹。
2、然后，把肉末腌制一下，肉末的量可多可少，同学们依照自己的喜爱决议。把肉末置于一小碗内，倒入生抽、生粉以及一点油，抓匀，摆在一旁腌制。抱愧此进程无图。
3、接着，锅内热油，油不必倒太多，由于马铃薯易吸油，烹调的马铃薯放太多油不健康简单发胖，同学们，少吃点炸薯条炸薯片什么的，废物食物啊，junk food啊！言归正传，等锅内的油很热今后，放马铃薯入锅内煎。
4、提到这儿，有些东西要弥补。煎马铃薯最好用平底锅，这样能够确保马铃薯在煎的进程中受热均匀；煎马铃薯最好用不粘锅或许陶瓷锅，这样不简单糊锅底。煎马铃薯时刻或许比较久，必定要耐性，心急的话一瞬间吃到的马铃薯就是生的，并且煎久一点马铃薯变得外焦里嫩口感也比较好。看到马铃薯变成大约下图的样纸（焦黄）就能够把马铃薯盛出了。
5、煎完马铃薯，剩余的油藏着炒肉末用，假如剩余的油不多那就再倒点油入锅；假如剩余的油太多，那就先盛一部分出来藏着一瞬间用。说真的，有时分我都忍受不了自己的絮絮不休。等锅内油热后，放入腌制好的肉末进去快速翻炒，炒至肉末的色彩变深（大约是图中的色彩）就能够盛出了。
6、到了此刻，前戏就现已弄完了，下面，咱们进入高潮部分。 锅内热油（油能够用煎马铃薯和炒肉末剩余的，这些老油滋味很香的），等油七成热时转大火为小火，此刻必定要用小火，牢记要用小火。把之前切好的姜葱蒜末以及干辣椒倒入锅内炒香，香味出来后，倒入孜然粉和胡椒粉，孜然粉与胡椒粉的份额大约是3:1，依据个人口味不同同学们自己决议放多少孜然粉跟胡椒粉，我觉得多放点滋味比较浓郁。这个进程就是用小火慢烘。
7、小火慢烘至香味出来后，就能够放入之前煎好的马铃薯，然后快速翻炒，能够适当地加些盐。翻炒一瞬间后就能够放入肉末一同翻炒了，炒至悉数肉末的色彩都变深，再往锅内参加孜然粉与小葱段，翻炒一下就能够出锅了。完结。
