近来，一则名为“紧急通知！樱桃竟能吃中毒？5颗就要人命！”的新闻在朋友圈热传。
新闻截图
并且在朋友圈进行频频地转载发酵，特点显现：当事人整个吞下樱桃，不久后便腹痛、头晕脑胀，视频中解说称由于樱桃核中含有氰甙，它与胃酸结合发作反响会发作剧毒氰基离子，然后导致了氰化物中毒。
天啊，眼下正是樱桃上市的大好时节，它长相绝佳，酸甜可口，怎么能阻挠一颗吃樱桃的心呢...
很多人不由问：为什么酸甜可口的樱桃竟成了嘴边毒药？
樱桃核真有那么可怕？看来今日有必要给我们补一堂课了……
樱桃核真能毒死人？
樱桃肉自身无毒，但樱桃核的确含有氰甙类物质，假如被咀嚼或咬碎，核中含有的氰甙类物质与自带水解酶触摸，氰甙会分解代谢，终究发作剧毒的氢氰酸。
但樱桃核十分坚固，一般很难嚼碎。假如连核一块吞下，樱桃核很难消化，核中所含的氰甙无法开释，也就无法和胃液发作反响发作剧毒物质氢氰酸。
要知道，任何有毒物质只要到达必定食用剂量后，才干发挥毒性效果。
单个樱桃中的氰甙含量十分低，每克樱桃核中的氰甙折算为氢氰酸后大约只要几十微克，而氢氰酸导致人中毒的剂量，约为每公斤体重吸取2毫克左右，所以并不会呈现显着的中毒症状。
据统计，一个别重为50公斤的成年人，需求一次性吃370颗樱桃核才有或许“毙命”。
很显然，吃5颗樱桃核会丧命的说法是不靠谱的。
假如误吞下一两颗樱桃核也不用忧虑，第二天就会随粪便排出。为防止小朋友误食，能够先去核再给小朋友食用。
含有毒性的氰化物究竟是什么？
一般具有激烈毒性的氰化物有三种：除了樱桃事例中说到的氢氰酸，还有氰化钾、氰化钠。
氰化物会按捺细胞的呼吸效果，急性中毒的症状包含吐逆、厌恶、头昏眼花、抽搐、呼吸衰竭等，终究可导致逝世。
尽管氰化物有毒，但我们也不用过于慌张。
首要，日子中大部分氰化物以氰甙办法存在，氰甙自身无毒，只要在被水解成氢氰酸后才干发作毒性。
其次，氰甙很简单去除，完全加热是去除氰甙的有用办法。关于含有氰甙的食物，主张用沸水煮半小时以下降其含量。
还有哪些食物含有氰化物？
常见生果的果核或种子都含有氰甙类：比方苹果、梨、桃、杏子、李子、樱桃、枇杷等生果的果核，此外，还有鲜竹笋、木薯、还有白果等。
苦杏仁中氰甙含量比较高，占比为2%-4%，每克苦杏仁可含有约几毫克氢氰酸，易引起急性中毒。所以，每天进食不要多于1-2粒生的苦杏仁。
还有木薯，它也是氰甙含量比较高的一种食物。
木薯类分为甜木薯和苦木薯。苦木薯不宜食用，是常见的易引起氰化物中毒的一种，其每公斤大约含有120毫克的氰甙类，一般用来作为工业制造淀粉的资料。
而甜木薯每公斤氰甙类物质含量在10毫克左右，需求通过正确处理、煮熟煮透，要防止生吃木薯，或误将苦木薯作为甜木薯食用。
大部分生果果核中的氰甙含量很低，所以引发中毒的危险很小，误食果核也不用慌张。
此外，关于打果汁、果浆这种办法，考虑到每个人身体的解毒才能和消化道敏感性不同，主张体弱者和婴幼儿应先去除果核后再榨果汁。
中毒后的应急处理办法有哪些？
一般来说，人体对氰化物有较强的解毒才能，少数氰化物进入体内后，可敏捷转化为无毒或低毒物质排出。
当摄入氰化物的量超越人体的解毒才能时，才会引起中毒现象的发作。
一旦发作氰化物中毒，主张赶快送去医院处理，细微的可采纳催吐、洗胃及导泻等办法，常见的解毒医治办法为亚硝酸钠-硫代硫酸钠法。
因而
网传视频中吃5颗就会毙命的说法，
底子不可信，
我们不用慌张！
本文专家：刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
